سه شنبه 1 مرداد 1398
https://www.khabaryaab.com/news/6723113/سم-سفیدی-که-فشار-خون-را-بالا-نمی-برد
home navigate_beforeاخبارnavigate_beforeاخبار عمومیnavigate_beforeافکار نیوزnavigate_beforeسم سفیدی که فشار خون را بالا نمی‌برد

سم سفیدی که فشار خون را بالا نمی‌برد

سم سفیدی که فشار خون را بالا نمی‌برد

مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و خطر ابتلاء به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. از سوی دیگر، غذا‌های کم‌نمک با وجود اینکه سالم‌تر هستند، اما به خاطر کمبود سدیم، طعم خیلی خوبی ندارند. در هر حال، دانشمندان به تازگی راهی یافته‌اند تا بدون استفاده بیش از حد نمک مضر در غذا، طعم آن را حفظ کنند.

مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و خطر ابتلاء به بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. از سوی دیگر، غذا‌های کم‌نمک با وجود اینکه سالم‌تر هستند، اما به خاطر کمبود سدیم، طعم خیلی خوبی ندارند. در هر حال، دانشمندان به تازگی راهی یافته‌اند تا بدون استفاده بیش از حد نمک مضر در غذا، طعم آن را حفظ کنند.

آن‌ها طعم‌هنده جدیدی ارائه داده‌اند که حدود یک چهارم آن را سدیم کلراید تشکیل می‌دهد و پژوهشگران باور دارند برای سلامتی انسان مضر نیست. سدیم کلراید، نوعی ماده معدنی است که از نسبت‌های معادل سدیم و کلر تشکیل می‌شود. سدیم کلراید، ترکیب اصلی تشکیل‌دهنده نمک طعام است و مردم هر روز از آن استفاده می‌کنند.

"کارولین رأس" (Carolyn Ross)، استاد علوم تغذیه "دانشگاه ایالتی واشینگتن" (WSU) گفت: نمک ترکیبی ما، مشابه طعم‌دهنده‌های کم‌نمکی نیست که در بازار موجود هستند و مردم آن‌ها را دوست ندارند. ما با طی کردن گام به گام این مراحل، می‌توانیم بدون کاهش علاقه مردم به غذا، سلامت آن را افزایش دهیم.

رأس و گروهش در این پروژه، نمک‌هایی که سدیم کلراید کمتری دارند بررسی کردند. آن‌ها ترکیب سدیم کلراید و پتاسیم کلراید را مورد بررسی قرار دادند که هیچ کدام آثار منفی بر سلامت انسان ندارند.

پتاسیم می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند، اما تولید کنندگان محصولات غذایی به خاطر اینکه پتاسیم، طعم خوبی ندارد از آن استفاده نمی‌کنند. رأس افزود: پتاسیم کلراید، تلخ است و به همین دلیل مردم آن را دوست ندارند.

پژوهشگران در این بررسی، محلول‌های نمکی گوناگون و آب نمک را به کار بردند و داوطلبان، آن‌ها را با سوپ گوجه‌فرنگی استفاده کردند. هدف پژوهشگران از بررسی این بود که بتوانند جایگزین‌هایی برای نمک معرفی کنند که طعم خوبی به غذا بدهند. آن‌ها دریافتند که ترکیب ۷۸ درصد سدیم کلراید و ۲۲ درصد کلسیم کلراید، مورد علاقه داوطلبان واقع شده است.

رأس ادامه داد: ترکیب این دو نوع نمک، تفاوت قابل توجهی با نمک حاوی صد در صد سدیم کلراید نداشت.

داوطلبان، طعم‌دهنده‌هایی را دوست داشتند که سدیم کلراید کمتری را شامل می‌شوند، اما طعمی مشابه نمک عادی دارند. با افزودن پتاسیم کلراید به این ترکیب، میزان علاقه داوطلبان نیز کاهش یافت.

 

پتاسیمپژوهشگرانترکیبخونداوطلباننمایش تمامی کلید واژه هاexpand_more

message متن دیدگاه

بیشتر بخوانید ...
صنعت بیمه؛ جان پناه اقتصاد
ادامه مطلب chevron_left
سر به هوایی های «مهران مدیری» در «هیولا» /عکس
ادامه مطلب chevron_left
رونمایی از اسم رمز‌های شبکه اختاپوسی فساد! /رفتار مدرن با پدیده مدرن ارز دیجیتالی/مرگ آمانو و سرنوشت برجام
ادامه مطلب chevron_left
بهترین درمان برای زمانی‌ که خون دماغ می‌شویم
ادامه مطلب chevron_left
ادامه مطلب chevron_left
با ترمیم کننده‌های پوست در آشپزخانه خود آشنا شوید!
ادامه مطلب chevron_left
ادامه مطلب chevron_left
ادامه مطلب chevron_left
دانمارک به دنبال پیوستن به اینستکس
ادامه مطلب chevron_left
موتورسواری خواانده پرطفدار به همراه همسرش/
ادامه مطلب chevron_left
go to top
logo-samandehi